材料

活黑魚（生魚）一條（一斤以上），銀芽半斤，酸菜魚料包

做法

1.將魚洗凈后去頭尾和龍骨肚刺（煸炒后熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、淀粉漿好備用。

2.起小油鍋，將洗凈的銀芽翻炒幾下后裝入大碗中作底料。

3.鍋里放少許油，將酸菜（半包左右）煸香后加入用魚骨熬制的湯，煮沸后調(diào)味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香。

草魚片成片，用姜片料酒，胡椒粉，鹽，蛋清抓拌均勻腌制15分鐘，炒鍋內(nèi)放入蔥姜蒜，魚骨煎至金黃放入酸湯酸菜豆芽，下入魚片