1、食材：淡皮200克、姜少許、蔥3根、白糖10克、玉米油100克、無鹽小蝦皮200克備用。

2、姜切絲，蔥切碎備用。

3、鍋加油中火加熱，加蔥（一半的蔥）姜爆鍋出香味，加入蝦皮，翻炒兩分鐘后改小火。

4、蝦皮顏色變深后鍋加蔥碎，加白糖，加雞精，繼續(xù)煸炒至香酥金黃關火。

5、香酥小蝦皮做好了，可以裝盤上桌了。