1. 把山藥洗凈，用旺火蒸熟晾涼；

2. 去皮，切碎壓成泥，加入面粉、鹽、味精，拌勻和成山藥面團(tuán)；

3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下；

4. 與口蘑、腐竹無切成末，炒鍋內(nèi)放油30克，加熱；

5. 放姜末，接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透；

6. 加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡和成餡；

7. 將山藥面團(tuán)揪成重30克的劑子包入餡，壓成一個(gè)個(gè)的餅狀；

8. 滾上玉米淀粉，放入六成熱的油中炸透即成