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牛肉炒芹菜我也經(jīng)常做。

我的做法就是

牛肉洗干凈切成薄片，再根據(jù)自己的口味放點(diǎn)花椒生姜絲，再用點(diǎn)油和鹽，然后生粉拌一拌，特別嫩。你再腌制5分鐘到10分鐘都行。

芹菜洗凈切成小段備用

鍋里放油，油熱了之后放牛肉炒。三分鐘。把牛肉單獨(dú)盛出來(lái)，再放油炒芹菜。芹菜熟了之后再把牛肉放進(jìn)去，30秒足夠了。根據(jù)自己的口味放鹽放調(diào)料，起鍋一定要放點(diǎn)大蒜，這樣更好吃。

所需食材

黃牛肉，芹菜，鹽，雞精，食用油，紅薯粉，豆瓣醬，花椒，醬油，料酒，姜，蒜，小米辣

做法

1．牛肉切絲，放人姜絲，花椒，豆瓣醬，紅薯粉，料酒，醬油，拌勻腌10分鐘。

2．一小把小香芹。

3．去根洗凈切段。

4．蒜拍破切片。

5．小米辣切斜條。

6．鍋里油燒熱冒煙倒入牛肉快速翻炒。

7．牛肉炒開(kāi)倒入蒜。

8．小米辣。

9．倒入切好的芹菜 ，翻炒一下。

10．撒鹽，腌肉有腌所以注意鹽量。

11．倒入雞精，整個(gè)過(guò)程時(shí)間短，芹菜是小芹菜細(xì)小熟的快，炒蔫就好了，炒久了肉和芹菜都老了，牛肉不嫩，芹菜會(huì)黃，嚼不動(dòng)。

12．起鍋裝盤(pán)。

13．吃辣小米辣就多一點(diǎn)，不吃辣就放一點(diǎn)點(diǎn)提味。也可以改用泡生姜和泡小米辣，不過(guò)這樣味道又不一樣了，這樣辣椒和生姜就要在炒肉之前下爆香后放牛肉。

?營(yíng)養(yǎng)成分

牛肉能夠補(bǔ)脾胃，因?yàn)閺闹嗅t(yī)食療的角度上來(lái)講牛肉入脾、胃經(jīng)，對(duì)于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人，適當(dāng)食用牛肉有很好的滋補(bǔ)脾胃的作用。能夠益氣血、強(qiáng)筋骨，對(duì)于氣血不足、腰膝酸軟的人，適當(dāng)食用牛肉，通過(guò)其補(bǔ)益氣血的作用而達(dá)到緩解上述癥狀的功效，可以增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)壯筋骨。

用料

牛肉

300克

芹菜

3棵

大蔥

1根

小米椒

8個(gè)

生姜

1大片

大蒜

1瓣

豆瓣醬

1勺

生粉

2勺

胡椒粉

3克

老抽

1小勺

料酒

2勺

鹽

3克

步驟 1

先將牛肉洗凈切片放入碗中，加胡椒粉、鹽、生粉拌勻腌制備用。

步驟 2

將芹菜洗凈切段，菜梗和菜葉分開(kāi)裝，再將大蔥小米椒洗凈切丁、大蒜切塊、生姜切絲備用。

步驟 3

熱鍋倒油，下牛肉爆熟，同時(shí)加入老抽上色，撈起備用。

步驟 4

熱鍋倒油，下大蔥、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著放入芹菜梗翻炒斷生。

步驟 5

在鍋中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接著加入料酒烹炒，最后放入芹菜葉快速爆炒均勻，即可出鍋裝盤(pán)。

1.牛肉切成絲，加鹽、淀粉、蛋清、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘。

2.蔥切小段，干辣椒切成小段備用。

3.鍋中燒油，熱鍋冷油下入牛肉絲，在鍋中炒熟，撈出控油備用。

4.鍋中再次燒油，油溫3成熱下去蔥、干辣椒炒出香味。

5.下入切好的芹菜，翻炒均勻加鹽生抽、雞精翻炒1分鐘。

6、倒入切好的肉絲翻炒均勻，大概五分鐘即可出鍋。

7.又嫩又香的牛肉炒芹菜就完成了。