食材：

水豆腐一塊、雞蛋一個、青紅椒一個、大蒜一個、生抽2勺、老抽1勺、黃豆醬2勺、香醋1勺、蠔油2勺、辣油豆豉2勺、食鹽適量、白糖少許、玉米淀粉適量

制作過程

1、先把豆腐切小的正方塊放入盤中。碗中打入兩個雞蛋打散，再把蛋液放入豆腐盤中，讓每塊豆腐都裹上一層蛋液。蒜子拍扁斬成蒜末。青紅椒去蒂去籽切菱形斜片

2、小碗中放入生抽、香醋、老抽、蠔油、黃豆醬、辣油豆豉、白糖、鹽、一勺玉米淀粉。倒入涼水?dāng)噭騻溆谩ｅ伩馗珊蟮谷肷僭S食用油，倒入裹好蛋液的豆腐，等蛋液凝固再翻動豆腐，煎至色澤金黃盛出備用

3、另起油鍋，放入蒜末爆香再放入煎好的豆腐塊翻炒，再放入青紅椒片，最后放入調(diào)好的料汁，翻炒入味，等湯汁收濃時即可出鍋

1.鹵豆腐，將豆腐切成5×3厘米，厚5毫米的薄方塊，放油鍋中炸微黃，然后放在五香鹵汁（用水+五香大料+鹽+老抽醬油熬制）浸泡2小時以上，食用時放在盤中即可。

2.將水豆腐切成4×4厘米，厚8毫米的薄方塊，在蒸鍋上蒸煮15分鐘后，擺放在盤中，直接蘸蒜汁（蒜泥+生抽）食用。

3.麻豆腐，將豆瓣醬用食用油和蔥姜蒜、辣椒碎炸制后，放入適量的水，將切好的水豆腐塊2×2厘米的薄塊豆腐放入鍋中，大火燉2分鐘后，改成小火燉3分鐘，關(guān)火。盛出可食用。中間用菜鏟輕推翻一翻，使豆腐塊受熱均勻，避免糊鍋。

4.將水豆腐用開水煮上10分鐘或上籠蒸10分鐘，撈出，待涼涼后，切成15×15毫米的方丁，擺放在松花蛋盤中，放上蔥花、辣椒、生抽、香油，即可食用。

5.將水豆腐切成3×2厘米的薄方塊，鍋中放少量食用油，放切好的豆腐塊，小火將豆腐兩面煎黃，然后，在鍋中放入生抽、蔥花、姜末，稍燉2分鐘，盛出可食用。

6.將水豆腐切成2×2厘米的方塊，可以做多種湯的配料，烏雞湯放豆腐塊后再頓10分鐘即可，將快熟的排骨木耳湯加豆腐塊，再燉至10分鐘后，即可，類似的魚頭豆腐湯也是這樣做的。清單鮮美。

7.將水豆腐切成2×2×2的豆腐塊，用開水煮10分鐘，然后將扎炸好的辣椒油澆在煮好的豆腐塊上，撒上蔥花，攪拌均勻，即可食用。

8.將豆腐切成3×3×1的方塊，用水焯一下后，配香菇、胡蘿卜或雞塊、木耳或雞蛋、青椒等蔬菜，都可以制成多種不同風(fēng)味的營養(yǎng)素菜。這里就不一一說了。