1、先把洗干凈的咸菜用清水再泡一下泡去多余的鹽分，泡大概二十分鐘就可以了。然后把墨魚外面的一層皮拉掉，去除墨魚的脊椎

2、現(xiàn)在把墨魚切成墨魚條，切成墨魚條以后清洗干凈，擠干水分備用。然后再把生姜切片，干辣椒切段。泡好水的咸菜擠干水分，再切咸菜末

3、油溫四五成熱放入墨魚條，這樣處理的墨魚條才會嫩滑，顏色變色就可以撈出來了

4、鍋中到油，再放入姜片干辣椒煸炒，然后放入咸菜，然后再放入墨魚條翻炒，出鍋前再淋入少許芝麻油，翻炒均勻即可裝盤

蔥香墨魚，香辣墨魚，爆炒墨魚