牛排解凍后，用廚房用紙吸干表面肉汁，兩面及四周抹上一層食用油，加海鹽腌制稍許

大火熱鍋，放牛排兩面各煎一分鐘直到變黃，第二面煎至40~50秒時(shí)，放入黃油調(diào)味

轉(zhuǎn)中低火，加香醋和紅酒各3湯匙。上蓋后，每面各煮2分鐘

盛盤(pán)，撒上黑胡椒靜置3分鐘即可，可以根據(jù)個(gè)人喜好加入一些蔬菜