椒鹽菠蘿的做法

1.菠蘿去皮去眼后切厚片（留出一小塊兒一會用），用淡鹽冷開水浸泡半小時

2.雞胸肉切成與菠蘿等大的肉片后拍松，用鹽、生粉、少許蛋清、一勺料酒、一勺醬油和少許黑胡椒腌置15分鐘

3.雞蛋打散，鍋中倒油加熱，將腌好的雞肉片依次沾生粉、蛋液和芝麻，入油鍋中小火煎至兩面微黃，撈出放到廚房用紙上控油

4.剩下的小塊菠蘿打成菠蘿泥備用

5.黃油放入鍋中，融化變色后放入控干水的菠蘿，小火煎至菠蘿邊角有點兒焦時倒入菠蘿泥和兩勺番茄沙司，快速翻炒，使菠蘿塊兒均勻的沾滿料汁后下入小酥肉，勾個薄薄的玻璃芡，再加入鹽和雞精調(diào)味出鍋。要趁熱吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜