多層花卷怎樣做法視頻?
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我來回復(fù)- F13539214882 評論
主料 高筋粉 400克 紅豆沙 100克 輔料 酵母 4克 白糖 10克 溫水 200毫升 步驟 1.高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度溫水220ml。
2.面粉中加入白糖、酵母,加溫水?dāng)嚢璩擅嫠?,再揉成光滑面團(tuán)。加蓋保鮮膜,放溫暖處發(fā)酵,至2–2.5倍大。3.將發(fā)酵的面團(tuán)揉勻排出氣體,分成大小均勻的劑子。4.取一個劑子搟成橢圓形餅狀,抹勻豆沙。5.卷起來之后,順長一切兩半。6.拿起一條,切口向外,兩頭往里卷起,捏緊即成花卷生坯。也可以把兩條摞起來卷,體積更大,層數(shù)更多。7.依次做完,用濕屜布,蓋上豆沙花卷生坯,餳發(fā)20分鐘左右。8.蒸鍋加水,放入豆沙卷毛坯,逐漸加溫。待水開后,大火蒸15分鐘。9.關(guān)火后,靜置3–5分鐘再揭開鍋蓋。即可裝盤。小貼士 酵母的用量,可以根據(jù)發(fā)酵溫度調(diào)整,溫度高可以適當(dāng)減少。
2年前
已關(guān)閉回復(fù)。