1、豆?jié){濃度不夠，豆子和水的比例要高于1:8為好。

2、凝固劑的用量不對，1斤豆?jié){放5克左右的內(nèi)酯，如果放太少就會出現(xiàn)部分凝固的現(xiàn)象，放太多就會發(fā)酸，需要根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)用量。

3、內(nèi)酯要用少量涼開水溶化，千萬不能用溫水或者開水。

4、點漿之前一定要把豆?jié){煮開，一般煮3-5分鐘就可以了，煮開后等溫度降到80-90度再點漿，把豆?jié){從高處直接沖到裝有內(nèi)酯的容器內(nèi)。

5、沖完漿后不能搖動，用蓋子把豆腐腦蓋起來，等待15分鐘即可凝固。